Anuncio.

Por falta de tiempo y por razones personales seguiré escribiendo en el blog de manera esporádica.

viernes, 4 de abril de 2014

¿Que te parece unos quelites?

La alimentación prehispánica y del mexicano de hace unos 40 años se basaba en la milpa, y entiéndase esta como la unión de diversas plantas, es decir un microcosmos: maíz, frijol, calabaza, tomates y quelites.

Los quelites: 


Quelite es el nombre general que se les da a varios brotes tiernos de diferentes plantas; proviene del nahuatl "quilitl" que según el diccionario de Remi Simeón significa "Verdura, hierba comestible, legumbre fresca". Algunos de estas verduras son: el papaloquelite ( quelite mariposa), el romerito, pipicha, huazontle ( de "huautli", amaranto y "tzontli", cabello; siendo "Cabello de amaranto"), verdolagas o Itzmiquilitl, hoja santa o acuyo, berros, chipilin, la lengua de tigre (local) y el quintonil el cual sera del cual trataremos a continuación.

Recolección del Huauquilitl, posiblemente el Quintonil o
bien el Huazonlte códice florentino.


El quintonil y su significado:

El quintonil no es mas que el brote tierno y algo crecido del amaranto (amaranthus hypocondriacus o Amaranthus hybridus L.), con colores verdes o morados. El Amaranto es tomado por muchas culturas como símbolo de la inmortalidad. Curiosamente las flores del amaranto de cualquier especie después de cortadas duran mucho tiempo y no pierden el color, asumen un aspecto mas delicado y bonito que cuando están vivas, razón por la cual era utilizada antiguamente para adornar las tumbas y simbolizaban la inmortalidad

Amaranthus hybridus, wikipedia.

Amaranthus Hypochondriacus, wikipedia.


Según el chef Paco Perez en su pagina "Delicias de la Comida Prehispánica", el nombre quintonil o quiltonil podria interpretarse como "verdura o ración de alimento para el alma"; también se puede interpretar como "quelite asoleado", de "quilitl" y "tonahuia, tonalhuatza", tonaliniquitita o tonalmiki (todas estas palabras se forma con la palabra "tonal o tonali", de significado "sol"), y significa asolear".

El codice florentino nos habla asi del Quintonil: "otra yerva se come, cozida se llama quiltonilli, tiene las hojas anchelas, quando es pequeño: esta yerva es comestible, y quando ya es grande llámese petzicatl, cuecese con salitre exprimese del agua para comerla. Esta yerva cria una semilla negra que se llama petzitl".

Imagen de varios quelites, en medio el quintonil, códice florentino.


En Tlatlauquitepec es común comprarlos en el tianguis semanal, traidos por los campesinos de la región, ellos también traen gran variedad de productos de esta zona o bien de la caliente.

Venta de varios quelites y totomoxtles en el tianguis de Tlatlauquitepec.

Verduras, raíces, maíz, quelites, etc.


La receta:

Ingredientes:

  • Tres manojos de quintoniles.

  • Media taza de cebolla picada, al gusto.
  • Chile serrano picado, al gusto.
  • Una taza de jitomate, picado.

  • sal al gusto.

Preparación:

  1. Pon aceite en la olla, agrega la cebolla y el chile, deja que se sofría todo.
  2. Una vez sofrito los ingredientes anteriores, agrega el jitomate, pon fuego lento y deja que se cueza la preparación hasta que todo saque jugo o sude.

  1. Agrega los quintoniles anteriormente lavados y limpiados (sin ramitas).

  1. Deja cocer hasta que pierda volumen ( bajara mucho).

  1. Agrega sal al gusto.
  2. Sirve y disfruta (yo lo acompañe con una buena salsa verde con cascaras o chicharrón).



Datos:

Comenta antes de salir.


Mis otros blogs:
Sígueme en Facebook, Google+ y Youtube dando clic en las imágenes.






sábado, 25 de enero de 2014

La minería destructiva


Grafiti de Fray Marcos de Niza, en Phoenix Arizona,
imagen de Wikipedia.

Historia:


La minería a lo largo de los años ha sido el detonante de la destrucción de pueblos, ciudades y países. No olvidemos la conquista de México, que fue influida por la búsqueda de riquezas ( Fray Marcos de Niza en su viaje al norte de México y en sus delirios creyó haber encontrado Cíbola y Quivira, ciudades míticas, llenas de riquezas y construidas en oro), tierras y esclavos, ya en segunda instancia la evangelización, dando como resultado la destrucción de la sociedad mesoamericana para satisfacer la monarquía hispana.

8 Escudos españoles, moneda acuñada en México en 1738,
imagen de coinshome.net.

En la actualidad la perdida ocasionada por el tipo de minería tradicional (túneles), es minimizado por la minería a cielo abierto (Se llaman minas a tajo, y también minas a cielo abierto, a las explotaciones mineras que se desarrollan en la superficie del terreno, a través de maquinaria y explosivos), necesitando para ello gran cantidad de agua y significando la destrucción del entorno en el que se desarrollara ( cerros, flora, fauna, etc).

Socavón de una mina a cielo abierto, imagen de universal medios,com.

También ha significado para la historia de la región: la creación de algún pueblo (aire libre) que con el fin de las betas caen en el abandono; la esclavización de pobladores al orden del beneficiado, un ejemplo se dio en Tlatlauquitepec por parte de su encomendero Jacinto de Cindos y Portilla, el mismo nos lo cuenta así "[…] me fueron encomendados, en compañía de otro compañero mío, ciertos pueblos en nombre de V.M., que se llaman Tlatlacutepeque y Hueytlalpa y Xonutla y Istepeque con sus sujetos y naturales, con los cuales y con cantidad de esclavos traía sacando oro [….]", siendo conocido por los malos tratos que daba; el enriquecimiento de extranjeros a costa de estos recursos ( El principal dueño de las minas en el área de Mexcalcuautla fue un Italiano, Vicenzo Lombardo Tucci, abuelo de Vicente Lombardo  Toledano); y la contaminación que es causada, el Boletín de la secretaria de fomento económico de 1907 nos habla así de Mexcalcuautla: continua la municipalidad de Mexcalcuautla con la plaga de humo de la fundición “La Aurora”, atacando toda la vegetación.

Aire Libre-Mexcalcuautla, Teziutlán.
La minería en si siempre a sido contaminante, ya que desde el mas simple gambusino hasta el minero mas especializada han ocupado para separar la arena del oro, el mercurio (claro actualmente también hay separación menos contaminante), potente veneno que entre sus síntomas causa neuropatía periférica (que se presenta como picazón, ardor o dolor), decoloración de la piel (mejillas color de rosa, los dedos de manos y pies), inflamación y descamación (desprendimiento de la piel), provoca sudoración profusa, taquicardia, aumento de la salivación e hipertensión y en casos extremos resulta en la muerte.

Gambusino, forma en que comenzó Lombardo Tucci en Mexcalcuautla,
imagen de Wikipedia.

Lesiones por envenenamiento por mercurio a causa de minería en Perú.

Manos afectadas por envenenamiento por mercurio, en Perú.

Ahora en la actualidad nos preocupa la instalación de proyectos minero en la zona, pero debemos saber que Tlatlauquitepec (el municipio y el distrito) no ha estado a salvo antes de ella, el Periódico Oficial del Estado de Puebla nos lo muestra.


















Tlatlauquitepec sufre de deterioro: contaminación de la mayoría de ríos por los propios pobladores (recuerdo cuando era seguro meterse al río de Huaxtla), la deforestación descontrolada de los bosques, originando esto el fenómeno de “Remoción de masa” (Término geológico que engloba el rápido movimiento ladera abajo de rocas y partículas más finas gracias a la fuerza de la gravedad, en términos más comunes deslaves) en las barrancas y terrenos, la destrucción del cerro Cabezón (por extracción de piedra) y el azolvamiento de la presa de Mazatepec (por el mismo fenómeno de “Remoción de masa”).

Presa de La Soledad, en las áreas color café se puede ubicar el azolvamiento,
imagen de wikimapia.

La unión de 2 ríos, se puede ver el agua mas turbia del río contaminado.

Deslaves (remoción de masa).

Extracción de piedra del cerro Cabezón.

En la actualidad se ha dado un auge de permisos a mineras en la región por el gobierno federal y estatal, teniendo en secreto la exploración de las betas y la aprobación de la explotación de estas sin el conocimiento y consenso de los pobladores. Los pasos para establecerlas fue: la creación de ciudades rurales para aglomerar la población y conseguir fácilmente los terrenos de esta (plan fallido en Zautla); la instalación de hidroeléctricas, desviando ríos y contaminando otros (Atexcaco es muestra de esto y con esta la afectación al área de 2 ríos, lugar antes de gran belleza, hoy contaminado gracias al aumento del caudal con aguas de Teziutlán); y por ultimo la instalación de las minas.

Ciudad rural de San Miguel Tenextatiloyán, Zautla, imagen
del diario El Popular.


Lugares que se quieren explotar:


El 28 de noviembre de 2013, Semarnat autorizo la explotación de varias concesiones en Tlatlauquitepec, estas posibilitan la búsqueda y explotación de minerales metálicos y no metálicos, entre ellos cobre, zinc, oro, plata, plomo, y cuarzo, feldespato, manganeso, barita y caolín distribuidas en diversas comunidades ubicadas en las 24 mil 622 hectáreas de la superficie municipal.

Mina a cielo abierto, Lázaro Cárdenas Michoacan.


Grupo Ferrominero, S. A. de C.V. cuenta con las concesiones 231055 y 211777, con 50 años de vigencia cada una, para la extracción de metales y “toda sustancia permitible” (sic) en los predios Atexcaco III con una extensión de 915 mil 389 metros cuadrados y Guadalupe con 444 mil metros cuadrados, mismas que expiran en el año 2057 y 2050, respectivamente. Además del proyecto Guadalupe II del que no se cuentan con más datos.


Minera Autlán, perteneciente al corporativo anterior, tiene las concesiones 220979 y 221609, también con medio siglo de vigencia para la explotación de los proyectos denominados Atexaco que abarca 801 mil metros cuadrados, y Atexaco II con un millón 991 mil metros cuadrados de terreno, que le permiten buscar y extraer oro, plata, zinc, plomo y cobre en los lugares identificados como La Galera, Tacopizacta, Calatepec y El Canal, entre otras con el proyecto El Aretón.

Mientras que la empresa Mexican Silicates, S. A. de C. V., tiene concesionados casi dos millones de metros cuadrados de terreno, mediante las licencias 228240 y 227864 en las poblaciones de Tlatlauquitepec, Acamalotla, Tepehícan, para la extracción de cuarzo, feldespato y “toda sustancia permitible” (sic), en los proyectos conocidos como La Joya y La Joya I, ambas con vencimiento en el año 2056.



A la empresa Minas Santa Martha, S. A. el gobierno federal le concesionó 255 mil metros cuadrados de tierra para el proyecto Macuilquila con la licencia número 208799, para la explotación de oro, plata, plomo, cobre, zinc con vigencia del 15 de diciembre de 1998 al 14 del mismo mes del año 2048.

Mediante la concesión 219574 la minera Real de Gemas, S.A. de C.V., podría desarrollar el proyecto Paraíso en 55 mil 943 metros cuadrados con la posibilidad de extraer los mismos metales que la empresa anterior. A este plan se le vincula con la hidroeléctrica que se pretende construir en la comunidad de Tahictic, en el vecino municipio de Zacapoaxtla.

En tanto José Humberto Canal Castellanos cuenta con la licencia 222955 para la explotación de 100 mil metros cuadrados de tierra en la cabecera municipal para la obtención de manganeso, barita y caolín.


Unámonos en contra:


El domingo 26 de Enero de 2014, se llevo a cabo la marcha de apoyo al movimiento contra la minería destructiva en Tlatlauquitepec , con partición de diversas poblaciones de la sierra (Cuetzalan, Ayotoxco, Zacapoaxtla, Teteles, Chignautla, etc), con mas de 1,000 personas.


Imagen de Selene Mora.


Imagen de Selene Mora.


Imagen de Sol Anivarro.



Tlatlauquitepec necesita ayuda, no permitamos la instalación de la minería destructiva, apoyemos al movimiento por Tlatlauquitepec y el futuro de nuestros hijos (haz clic aquí y únete).

*El autor de esta pagina no pertenece a el "Movimiento por Tlatlauquitepec", pero consiente del deterioro del medio en que vivimos, en las injusticias sociales y en el derecho por un futuro, se une a la difusión de este comunicado.

Quieres saber más, checa los links:

Comenta antes de salir.


Mis otros blogs:
Sígueme en Facebook y en Google+ dando clic en las imágenes.





jueves, 7 de noviembre de 2013

Leyenda del Chal bordado de Hueyapan.



Detalle bordado de un chal de Hueyapan.


Esta leyenda no siendo propia de Tlatlauquitepec lo incluye, pues como se sabe es uno de los pueblos más viejos de la sierra (Menciona a Olinteutli el cacique histórico de Tlatlauquitepec).

Texto que mal informa acerca de Olinteutli.


La creación del chal queda renombre a Hueyapan se debe a la bondad de la virtuosa (xochitlecualtzin) bella hija del que era en ese tiempo el monarca del señorío de Tlatlauquitepec, ella enseño a las mujeres de Hueyapan las distintas labores, producto de su elevada cultura.

Cuenta la historia que (olinteutli) triste por la traición de su pueblo, al considerarse vencido por el conquistador español, envío a su hija (xochitlecualtzin) que significa flor muy bonita a entregarle valiosas ofrendas al mismo conquistador que estaba en Hueyapan, mientras el se ocultaba con el dolor y su tristeza entre los cerros (tepetls del uczuma o pico de águila) y el (Tlatlauquitepetl cerro que colorea ó que alumbra).

Iglesia de Hueyapan.


Como la doncella se había educado en la escuela de la nobleza ázteca adquirio muchos y amplios conocimientos que puso en practica en la mencionada comunidad; introdujo un telar primitivo y enseño a las mujeres a cardar la lana y a tejer en el telar (los zuapayos) o sea los chales, los cotones, (los cueyitl) o sea las enaguas y los (ilpika o paxa) que son el adorno en la cintura de las mujeres indígenas, así como a teñir y a bordar.

Sucedió entonces cuando un cometa cruzó los cielos en este pintoresco lugar de la sierra norte de puebla, en donde los cipreses los álamos y los ahuehuetes emarcan con mejestuosidad el paisaje, a un lado de los arroyos cristalinos se tejió por primera véz “el chal de Hueyapan”.

(xochitlecualtzin) fue muy querida y respetada por los nativos de Hueyapan al conocer su espiritu noble, sociable y progresista, pues además de sus enseñanzas organizaba semanariamente con hombres y mujeres, ceremonias rituales que se desarrollaban en el viejo (teocalli o casa de dios) en memoria de su padre (olinteutli) ultimo monarca de esta región.

Señora vestida a la antigua usanza de Hueyapan.


A esta ceremonia todos asistían vestidos de gala, con las prendas que aprendieron a confeccionar y de las que hacían gala para venerar la memoria de (olinteutli).

A pesar del tiempo transcurrido y el pasar de los siglos y en Hueyapan se sigue oyendo desde muy temprana hora, el ruido que produce el telar primitivo que (xochitlecualtzin) dio a conocer también se oye el bálido de las ovejas, que van al campo o de los que esperan pacientes el momento de la trasquila, para que su bellon se transformen en hermosos mantos de lana y flor.[1]



Investigacion: Salvador Santos Pozadas.

[1] Texto sacado de la pagina del gobierno municipal de Hueyapan, aquí.


Aclaraciones sobre Hueyapan:
  • Se sabe que Hueyapan se fundo con gente de Trapiche viejo, que huyeron de una epidemia.
  • La gente de Trapiche Viejo fundo el actual Hueyapan en la época colonial y después fue congregada en Yaonahuac.
  • Tiempo después regresaron a Hueyapan.
  • Datos del libro "Los pueblos de la sierra, de Bernardo Garcia Martinez".














Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...