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Por falta de tiempo y por razones personales seguiré escribiendo en el blog de manera esporádica.

viernes, 9 de diciembre de 2016

Antojables # 2: Tlayoyos del mercado de Teziutlán.





Mi segunda publicación de este rico tema también esta dedicada a los famosos tlayoyos (tayoyos) de la sierra nororiental, platillo por muchos gustado y también por otros no tanto.




Y como con los tayoyos de Zacapoaxtla ahora tampoco salimos de la región que comprendió el Calpixcayotl de Tlatlauquitepec, exactamente en Teziutlán y en su mercado “Victoria”, lugar famoso por este platillo. Ahí hay un pasillo dedicado casi exclusivamente a la venta de este antojito, pero el local mas frecuentado es el que se encuentra a un costado de un acceso escalonado. 


Matricula de tributos: Remarcado en Rojo el glifo de Teziutlán,
siendo la prueba que Teziutlán es mucho mas antiguo de lo que
que se dice.



El tlayoyo en Teziutlán es mas grande que el de Zacapoaxtla, Cuetzalan y Tlatlauquitepec, por eso se le ha llegado a llamar en tono de broma “mini pizza de alberjon”. El sabor es muy bueno, a mi parecer mejor que los que probé en Zacapoaxtla, un poco más fuerte pero no picante; las salsas en este lugar son las estrellas de la casa, personalmente a mi me gusta la de chile chilpotle.








El precio de cada tlayoyo es de cinco pesos ya preparado, a diferencia de Zacapoaxtla donde solo son recalentados en el comal aquí son fritos con manteca, lo que les da una textura mas dura en la superficie o costra, servidos con las salsas y el queso rallado.









Para leer más de los tayoyos:



viernes, 7 de octubre de 2016

Antojables # 1: Tayoyos del mercado de Zacapoaxtla.


Una de las cosas que más me agrada junto con la cultura, historia y tradiciones de la región, es la gastronomía de la misma. Los platillos que se acostumbran en la sierra nororiental tienen un marcado origen indígena, ya sea por sus ingredientes o formas de preparación y en algunas ocasiones por el significado que ellos conllevan ya sea por la fecha en que se comen o como se hacen.

Esta no es la primera publicación que hago de comida, pero si es la primera donde te muestro los platillos de la región y donde los he comido, las diferencias entre lugares y algunas similitudes con platillos de otras latitudes. 



Los tayoyos o tlayoyos son uno de los antojitos que más me gustan, más los tradicionales de alberjón (chícharos), que los de frijoles o papa; en último lugar los novedosos de chicarrón o requesón. Los tayoyos son comunes en toda la región que formo parte de Calpixcayotl de Tlatlauquitepec, por lo que es fácil encontrarlos desde Zautla hasta Teziutlán y desde Tlatlauquitepec hasta Zacapoaxtla, en este último lugar es donde los comí recientemente.








El lugar elegido fue el mercado municipal en su planta alta que localmente llaman “plaza del tayoyo”. El precio de los tayoyos aquí es económico, cuatro por diez pesos; son de menor tamaño que los de Tlatlauquitepec pero más grandes que los de Cuetzalan, de buena forma y con el relleno bien colocado ; se sirven recalentados en comal, con salsa y queso rallado, el sabor es el común pero un poco más picante. 



Lo interesante de comer en este lugar fue la posibilidad de ver parte del proceso de elaboración de los tayoyos: la mezcla de alberjones, chile de cera (por eso picaba mucho) y las hojas de aguacate.



Las calificaciones en platos de tayoyos:


Para leer más de los tayoyos:


lunes, 4 de julio de 2016

De cuando nevó en Mazatepec

Los desastres naturales han atacado la región en varias épocas, aun recuerdo las lluvias de finales de los 90´s y la nevada o caída de agua nieve de las misma época, dándose con estos hechos varias desgracias, perdidas de cosechas y vidas.

Todos conocemos el clima que caracteriza a la junta auxiliar de Mazatepec, la parte cálida del municipio, por lo que nunca nos imaginaríamos este lugar cubierto de nieve como sucedió en 1899 según se narra en el periódico “La voz de México”:


Nevada de 1918, al parecer es la actual calle Ambrosio López del Castillo,
 (perdón por no poner autor, no recuerdo de donde la tome)


El temporal en Veracruz.

La formidable nevada que se desató sobre la costa del barlovento de Veracruz, el día 12 del actual, ha sido de mas funestas consecuencias de lo que en un principio se creyó.

El suceso puede considerarse sin precedentes en la república, dado la enormidad de los perjuicios ocasionados.

Las nieves invadieron una zona que comprende los cantones de Mizantla, Papantla, Tlapacoyan y Tantoyuca, así como también Chicontepec y Jalacingo, del estado de Veracruz: llegando a invadir igualmente una extensa región de la sierra de Puebla, como es en la que se hallan los distritos de Teziutlán, Zacapoaxtla, Tetela, Zacatlán y Huauchinango, es decir que el fenómeno meteorológico abarco gran porción de ambos estados, en su parte norte.

La nevada del mes de Febrero de 1895 duro tres días, y aunque abarco la misma extensión citada, no llego a causar tan grandes daños, como la reciente que lamentan los agricultores; sin embargo, paralizo las transacciones en las Haciendas y Colonias y hasta los gobiernos de Veracruz y Puebla tuvieron dificultades, porque no podían hacer efectivo el pago de contribuciones.

Todos creyeron que el suceso no se repetiría y con fe ciega redoblaron sus esfuerzos, haciendo aumentar las plantaciones de cafetos, vainilla y tabaco.

Esperaban ya el fruto de su laboriosidad, con una ping e (ilegible) cosecha, cuando sobrevino el acontecimiento del día 12.

Fue tal la abundancia de la nieve, que en algunos puntos de la Zona Caliente, entre otros la colonia “Carlos Pacheco”, que se halla en Tlatlauqui, aquella formo una capa de 20 centímetros sobre el suelo, de tal suerte que si la nevada del 95, respeto las raíces del cafeto, esta vez lo aniquilo: los chilares, los tabacos, las milpas, los pastos y la caña de azúcar, terminando los cañaverales de manera tan completa que a la fecha todos se han fermentado.

En Tlatlauqui se había cimentado ya una región agrícola de gran porvenir, frutos de varios años de constantes afanes de los colonos y hacendados.

Las perdidas allí sufridas se estiman, cuando menos, en $1.000,000.

En estos momentos calamitosos, se encarga de la referida colonia, como director, el señor D. Flaviano Barros que hace una propaganda activa para levantar el espíritu de los agricultores.


La Secretaria de Fomento ha recibido informes sobre el desastre.  


  • (1899, febrero 23). El Temporal de Veracruz. La voz de México, p. 3.














    domingo, 3 de julio de 2016

    Zacapoaxtla siempre fiel al reino

    No cabe duda que la historia la escriben los vencedores o bien a razón de las circunstancias históricas, un ejemplo de ello es la parte dada en Zacapoaxtla en 1814 a favor de la unión con España.



    Monumento  de la cortadura a los héroes de la independencia (antes realistas).


    "El fiel pueblo de Zacapoaxtla, distinguido por su inalterable lealtad y por el valor de sus patriotas, acaba de confirmar su patriotismo y amor al rey y a su patria, despreciando la seducción con la que intentaba envolverlo el prófugo y cobarde cabecilla Rayón. Este iluso y miserable traidor remitió unas ridículas proclamas al gobernador de naturales del referido pueblo con un oficio en que se le excitaba a unirse al infame partido de la rebelión; pero aquel honrado vecindario, con todos los individuos del ayuntamiento dieron y firmaron la enérgica contestación siguiente:

    “Nada tenemos que sentir contra las autoridades legitimas del rey nuestro señor que nos gobiernan. Absténganse en lo sucesivo de enviar papeles seductivos. Zacapoaxtla sigue y seguirá hasta la muerte el sistema de verdadero honor. El que no quiera creerlo, que venga a experimentarlo.”

    Zacapoaxtla 17 de septiembre de 1814.

    Cayetano Gomez Gonzalez.= Anastasio Antonio Palacios.= José Ignacio del Valle.= Miguel Perez Trabanca. = Por le gobernador y republica de naturales, D. Gabriel de Ayala y sus alcaldes, Domingo Martin Vazquez. =Antonio Tapia. = Miguel Martin Peralta, escribano de cabildo.





    El Exmô. sr. virey ha manifestado a este benemérito pueblo lo satisfecho que se halla S. E. de su felicidad y patriotismo, con las expresiones mas lisonjeras."






    • Moreno y Daoiz, Josè. (1814, octubre 11). partes de la provincia de Puebla. Gaceta de Mèxico, p. 1127.














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